为贯彻落实国家和《甘肃省中长期教育改革与发展规划纲要》、《教育部关于全面提高高等教育质量的若干意见》（教高〔2012〕4号）、《甘肃省教育厅关于实施高等学校教学质量年度报告发布制度的通知》（甘教厅〔2013〕55号）、高等职业教育创新发展行动计划（2015-2018年）等文件精神，推进高等学校进一步重视教育教学工作，切实提高人才培养质量，结合我系实际情况，在分析2014年度状态数据的基础上，根据几个文件的基本要求，现将食品科学系教育质量年度报告如下。
一、前言
2015年，食品科学系据学校的办学思想和办学定位，牢固确立教学工作的中心地位，以培养高素质技术技能型人才为目标，深化教育教学改革，加强教学基本建设，稳步提高教育教学质量。主编国家级规划教材1部，副主编国家级规划教材1部，参编国家级规划教材6部；学生参加了“挑战杯”甘肃畜牧工程职业技术360足球直播大学生课外学术作品竞赛，多名教师指导学生学术作品和论文；2名教师获360足球直播“优秀教师”，1名教师获“学生最喜爱的老师”，2名教师获“优秀班主任”，1名教师获“学生最喜爱的班主任”， 1名教师获“优秀教研室主任”，“ 课堂教学质量评价”优秀率82.48%，实验开出率和综合设计性实验开出率均为100%，试卷和毕业论文抽查差错率为零； 2014届毕业生毕业证获得率100%，就业率99%以上。
二、食品科学系基本情况
食品科学系成立于2005年6月，2006年 9月首次开始招生。食品科学系现开设的专业有：食品营养与检测、食品加工技术、食品生物技术、农产品质量检测、农产品质量检测（葡萄酒工艺与检测）、园艺技术（葡萄栽培技术）、葡萄酒生产与营销、葡萄与葡萄酒工程等。设置食品工程、食品营养与检测、葡萄酒工程等3个教研室。现有教职工27人，其中教授2人，副教授3人，讲师10人，硕士研究生10人，在读硕士3人，同时聘请客座教授5人；从校企合作单位聘请实训指导教师30人，形成了一支结构优化、梯队合理、专兼结合的师资队伍。
表1 2014年教师基本情况
|
师资情况 |
合计 |
专任教师职称结构 |
专任教师学历结构 |
||||||||
|
教职工总数 |
专任教师数 |
正高 |
副高 |
中级 |
助理 |
员级 |
博士 |
硕士 |
本科 |
其他 |
|
|
27 |
27 |
2 |
3 |
10 |
11 |
1 |
|
10 |
17 |
0 |
|
|
比例% |
7.4 |
11.1 |
37.1 |
40.7 |
3.7 |
|
37.1 |
62.9 |
0 |
||
表2 2014年专业基本情况
|
序号 |
专业名称 |
专业代码 |
获批时间 |
特色专业 |
在校生数 |
|
1 |
食品加工技术 |
610301 |
2005 |
|
124 |
|
2 |
食品营养与检测 |
610302 |
2005 |
|
343 |
|
3 |
食品生物技术 |
610305 |
2008 |
|
119 |
|
4 |
农产品质量检测 |
510111 |
2011 |
|
388 |
|
5 |
葡萄与葡萄酒工程 |
610350 |
2010 |
是 |
136 |
|
6 |
园艺技术（葡萄栽培技术） |
510105 |
2011 |
|
68 |
|
合计 |
8 |
|
|
|
1177 |
表3 2015年招生就业等情况
|
序号 |
专业名称 |
招生数 |
毕业生数 |
毕业率 |
|
1 |
食品加工技术 |
44 |
79 |
100% |
|
2 |
食品营养与检测 |
96 |
113 |
100% |
|
3 |
食品生物技术 |
43 |
40 |
100% |
|
4 |
农产品质量检测 |
129 |
89 |
100% |
|
5 |
葡萄与葡萄酒工程 |
54 |
40 |
100% |
|
6 |
园艺技术（葡萄栽培技术） |
33 |
|
|
|
合计 |
8个 |
399 |
361 |
100% |
|
|
合计 |
教授 |
副教授 |
讲师 |
助讲 |
员级 |
|
承担课程人数 |
25 |
2 |
3 |
10 |
10 |
|
|
开课门次 |
35 |
3 |
6 |
14 |
12 |
|
|
学时数 |
13667 |
804 |
1650 |
6413 |
4800 |
|
|
发表教研教改论文 |
4 |
1 |
1 |
2 |
|
|
表5 2015年教学机构及设施基本情况
|
教 研 室 |
序号 |
名称 |
对应专业名称 |
承担课程门次 |
||||
|
1 |
食品工程 |
食品营养与检测，食品加工技术，食品生物技术，农产品质量检测，葡萄与葡萄酒工程，园艺技术等 |
14 |
|||||
|
2 |
食品营养与检测 |
食品营养与检测，食品加工技术，食品生物技术，农产品质量检测，葡萄与葡萄酒工程，园艺技术等 |
11 |
|||||
|
3 |
葡萄与葡萄酒工程 |
食品营养与检测，食品加工技术，食品生物技术，农产品质量检测，葡萄与葡萄酒工程，园艺技术等 |
10 |
|||||
|
合计 |
3个 |
6 |
35 |
|||||
|
|
||||||||
|
实 训 室 |
序号 |
功能室 名称 |
承担实验 项目数 |
面积（㎡） |
设备数（台/件） |
人时数 |
||
|
1 |
食品微生物实训室1 |
18 |
90 |
|
3256 |
|||
|
2 |
食品微生物实训室1 |
18 |
90 |
|
3256 |
|||
|
3 |
食品营养实训室 |
20 |
90 |
|
3560 |
|||
|
4 |
葡萄酒营养实训室 |
16 |
90 |
|
432 |
|||
|
5 |
葡萄酒检测实验室 |
10 |
60 |
|
432 |
|||
|
6 |
葡萄酒分析实验室 |
15 |
60 |
|
664 |
|||
|
7 |
食品检测实训室 |
42 |
60 |
|
6386 |
|||
|
8 |
食品发酵实训室 |
8 |
90 |
|
1854 |
|||
|
9 |
农产品检测实训室1 |
18 |
60 |
|
1348 |
|||
|
10 |
农产品检测实训室2 |
18 |
60 |
|
1348 |
|||
|
11 |
乳品饮料加工中心 |
8 |
90 |
|
1968 |
|||
|
12 |
食品工艺实训室 |
23 |
60 |
|
3506 |
|||
|
13 |
饮料工艺实训室 |
12 |
90 |
|
1386 |
|||
|
14 |
葡萄酒工艺实训室 |
8 |
90 |
|
886 |
|||
|
15 |
食品工程仿真实训室 |
24 |
90 |
|
3386 |
|||
|
合计 |
15个 |
258 |
1170 |
|
33668 |
|||
|
|
||||||||
|
实 践 教 学 基 地 |
序号 |
名称 |
实习专业名称 |
年度接纳人次 |
位置/地址 |
|||
|
1 |
威龙葡萄酒股份有限公司 |
食品加工技术，食品生物技术，葡萄与葡萄酒工程，园艺技术 |
120 120 |
甘肃民勤苏武山 新疆霍尔果斯 |
||||
|
2 |
达利食品股份有限公司 |
食品营养与检测，食品加工技术，食品生物技术，农产品质量检测，葡萄与葡萄酒工程 |
300 |
甘肃武威 |
||||
|
3 |
雨润食品股份有限公司 |
食品营养与检测，食品加工技术，食品生物技术，农产品质量检测 |
200 |
甘肃白银 南京马鞍山 |
||||
|
4 |
康师傅食品股份有限公司 |
食品营养与检测，食品加工技术，食品生物技术，农产品质量检测 |
550 |
新疆、陕西 |
||||
|
5 |
旺旺集团 |
食品营养与检测，食品加工技术，食品生物技术，农产品质量检测 |
140 |
湖南 |
||||
|
6 |
盼盼食品集团有限公司 |
食品营养与检测，食品加工技术，食品生物技术，农产品质量检测 |
50 |
福建晋江 |
||||
|
7 |
新疆泰昆集团股份有限公司 |
食品营养与检测，食品加工技术，食品生物技术，农产品质量检测 |
50 |
新疆昌吉 |
||||
|
8 |
无锡华顺民生食品有限公司 |
食品营养与检测，食品加工技术，食品生物技术，农产品质量检测，葡萄与葡萄酒工程 |
90 |
江苏无锡 |
||||
|
9 |
泰州安井食品有限公司 |
食品营养与检测，食品加工技术，食品生物技术，农产品质量检测，葡萄与葡萄酒工程 |
100 |
江苏泰州 |
||||
|
10 |
上海佳格食品有限公司 |
食品营养与检测，食品加工技术，食品生物技术，农产品质量检测，葡萄与葡萄酒工程 |
100 |
江苏苏州 内蒙古 |
||||
|
11 |
今麦郎食品有限公司 |
食品营养与检测，食品加工技术，食品生物技术，农产品质量检测 |
50 |
甘肃武威 |
||||
|
12 |
喜之郎食品有限公司 |
食品营养与检测，食品加工技术，食品生物技术，农产品质量检测 |
120 |
江苏南京 |
||||
|
13 |
甘肃莫高集团 |
食品加工技术，食品生物技术，葡萄与葡萄酒工程 |
150 |
甘肃武威黄羊河农场 |
||||
|
14 |
甘肃红太阳面业集团 |
食品营养与检测，食品加工技术，食品生物技术，农产品质量检测 |
150 |
甘肃省武威市凉州区 |
||||
|
合计 |
13 |
|
2290 |
|
||||
三、深化教育教学改革、提高教育教学质量方面的思路、举措和成效
2015年，食品科学系密切结合实际，改革人才培养方案和培养模式，优化课程体系、教学内容和实践教学环节，更新教育观念，改进教学方式方法，完善教学管理机制等工作，致力于特色、优势专业建设，努力提高技术技能型人才的培养质量。
1．教学团队建设的思路与成效
紧抓“师资是专业建设的关键”这一核心，通过选派青年教师进修提高，优化教学团队的年龄结构、学缘结构和学历结构。完善与共建单位的合作机制，采用“请进来、走出去”互动模式，建立一支“双师型”实践教学队伍，提升实习实训基地管理水平与实践教学能力。创新团队的教学理念、明确教学改革目标，健全团队运行机制和激励机制，保证团队骨干在本系教学改革中的创优地位。
2015年，园艺专业硕士学历一名；葡萄酒专业本科学历一名；选派3名中青年教师赴河南牧业经济360足球直播（伊赛牛肉、河南双汇）参加国家高职高专骨干教师培训为期2个月的培训学习；1名赴山东日照职业技术360足球直播参加国家高职高专骨干教师培训为期1个月的培训学习，2名教师进行在职研究生学习，一名教师脱产研究生学习，举办青年教师讲课竞赛，并推荐参加全校教师讲课大赛，取得了二等奖的好成绩。
2．课程与教学资源建设思路与成效
紧跟食品学科发展趋势，瞄准食品专业发展前沿，面向甘肃和西部经济社会发展需求，按照“突出优势、突出特色、突出实践、突出能力”的原则，借鉴国内外课程建设与改革成果，进一步明确人才培养目标，改革人才培养方案，优化课程设置，形成特色鲜明的专业核心课程群；完善、整合、优化专业核心课程群的教学内容和实践环节，形成与人才培养目标、人才培养方案及人才培养模式相适应教学体系。充分利用现代信息技术，加强教学资源建设，并实现资源共享。
2015年，主编国家级规划教材1部，副主编国家级规划教材1部，参编国家级规划教材6部；学生使用的全部教材均选订了国家级规划教材。
3．教学方式方法改革的思路与成效
围绕“培养信念执著、品德优良、知识丰富、本领过硬”的技术技能型食品专业人才的目标，明确改革方向，更新教学观念，深化教学研究，改进教学方式，完善教学手段，注重因材施教。积极探索启发式、探究式、讨论式、参与式教学方法，充分调动学生学习积极性，激励学生主动探索学科知识、自觉提升专业技能，增强创新和创造意识；鼓动教师研发高水平多媒体课件，专业核心课程普遍采用多媒体教学。加大院系两级“挑战杯”甘肃畜牧工程职业技术360足球直播大学生课外学术作品竞赛项目参与面，引导学生参加教师科研和生产服务活动，鼓励学生自主设计实验，使学生受到科研训练或独立完成自主设计实验。
4．加强实验教学环节的思路与成效
结合食品专业特点和技术技能型人才培养目标的要求，增加实践教学学分的比例，在人才培养方案中使实践教学（含课程实验）学分达到总学分的50%。加大对校内实训基地的建设力度，增加校内外实训基地的经费投入，改善实践教学条件，并通过校企合作实现实践教学资源共享。与省内外大中型企业合作，定期举办专业能力训练班，培养学生个性强化专项技能。健全机制，激励富有教学和科研经验的高水平的专、兼职教师承担实践教学任务。
2015年，举办了“挑战杯”甘肃畜牧工程职业技术360足球直播大学生课外专业技能大赛，内容为“食品检验工——食品检验工”，60名大学生参加了竞赛活动等。在人才培养方案中也适度调高了实践教学（含课程实验）学分的比例。
5．落实教学中心地位的思路与成效
建立系、教研室二级教学管理模式，明确职能与目标，更新教学管理理念，以“教学”和“育人”为主导，塑造教学管理的文化环境；修订、补充和完善系内的教学管理制度、教学运行和质量监控与评价体系，加强教学过程管理，形成有利于专业建设、有利于教书育人、有利于学生全面发展和个性发展的管理制度和评价办法。
2015年，组织召开教学工作专题会议8次，考纪考风教育专题会议4次，系、教研室两级听课56人次；各项教学工作有计划、有布置、有落实、有检查、有总结，各教学环节管理与监督规范化、科学化；教学秩序井然有条，全年调停课仅占理论课总学时的0.5%，实验开出率和综合设计性实验开出率均为100%，考试违纪率降低，试卷抽查差错率为零。
6．培养学生综合素质的思路与成效
以深化大学生综合素质内涵为起点，以完善大学生综合素质结构为前提，围绕学生所学专业，通过各种报告会、各种技能竞赛、各种科技活动、课外学术研究、暑期社会实践等多种形式，完善学生的知识结构，锻炼和培养学生的动手能力、综合分析能力和判断能力，提高学生的创新意识和创新能力。
2015年，举办了“挑战杯”甘肃畜牧工程职业技术360足球直播大学生课外专业技能大赛，内容为“食品检验工——食品检验工”，60名大学生参加了竞赛活动；参加职业规划比赛20人；参加创业计划学生30人；参加科技作品竞赛6人；“暑期社会实践活动”13支实践小分队分赴陇南文县，甘南迭部县，天水市清水县、甘谷县 ，定西市安定区，兰州市榆中县等地县开展了为期7～10天的社会实践活动；组织开展了“小笔头，大学问”优秀课堂笔记展；食品科学系好声音歌唱比赛；12级致青春文艺晚会；学生书画作品展；2014年食品科学系联谊晚会；“感恩、责任、奋进”朗诵比赛等；举办了3期拓展学生素质的讲座，举办了8次学术报告会，有效加深了学生对食品科学系各专业的认识，促进了学风的转变，形成了崇尚科学、努力学习的良好风尚；学生制作各类标本片120余张，其中部分标本片被用于教学。
7．学生学习效果与满意度
2015年，食品科学系从“抓教风，促学风”入手，充分发挥系、教研室两级负责人在人才培养方案和教学环境优化、教学条件保障、教学运行与管理、教学改革与研究等工作中的作用，系领导、教研室主任、督导通过各项教学检查及听课等方式层层抓教风，系领导、辅导员、班主任和任课教师层层促学风，充分发挥优秀教师、优秀学生在教学和学习上的两个“传、帮、带”作用，使教学质量与效果明显提高，学生学习与实践的主动性明显增强，学生对食品科学系教学工作的满意度较高。
2015届毕业生361人，毕业证获得率为100%，初次就业率为99%。
8．专业建设与教学工作的特色
一是密切结合甘肃及西部经济社会发展的需求，紧跟食品学科发展趋势，瞄准食品类专业发展前沿，以提高技术技能型人才培养质量为目的，创建优秀教学团队，改革人才培养方案和培养模式，优化课程体系、教学内容和实践教学环节，更新教育观念，改进教学方式方法，完善教学管理机制，建设特色鲜明和优势明显的专业。
二是围绕专业核心课程群，以优秀教师为带头人，建设一支热爱本科教学、教学理念先进、改革意识强、教学质量高的优秀教学团队。
三是在红太阳面业集团公司建立了教学实训基地。
四是正在修建的现代农业生产基地——葡萄栽培实训基地，智能温棚主体基本完工。
五是建立了甘肃省中小企业窗口服务平台，极大的改善了办公和教学条件。
六是双师型教师大幅度增加（食品检验工——高级技师一人，技师10人）。
四、存在的主要问题及整改措施
1．存在的问题
一是教学经费投入不足，制约了实践教学质量和人才培养质量的提高，各类实验耗材价格的飞速上涨。二是教学改革力度不够。三是基础建设投入不足，教室、住宿、学生实践教学场地略显不足，尤其是实训室的严重不足，窗口服务平台办公室面积严重不足。
2．加强与改进措施
一是多方争取经费改善办学条件，逐步完善实验室及实训基地的建设。二是制定师资培养计划，助推青年教师尽快成为学科带头人。三是提升系管理水平，营造教书育人的良好氛围，不断提高学生自主学习和主动创新的积极性，进一步提高人才培养质量。